Ingredienti

2 uova
60 gr di zucchero semolato
20 gr di fecola di patate
80 gr di farina Universale Le Ben

Dose per circa 12/15 savoiardi

Procedimento

Montare gli albumi a neve, ben ferma, con metà dose di zucchero.
Montare benissimo i tuorli con l’altra metà di zucchero e aggiungerli a filo agli albumi lavorando dall’alto verso il basso.

Setacciare la farina e la fecola e unirle all’impasto con molta attenzione, mescolando con una spatola dall’alto verso il basso (deve quasi sembrare una mousse).

Mettere nel sac à poche e fare piccoli bastoncini in una teglia foderata con carta forno. Spolverizzare i savoiardi con zucchero semolato.

Lasciarli riposare per 5 minuti e poi infornare a 170°C con uno spiraglio nel forno creato mediante l’inserimento di un cucchiaio di legno per 10-15 minuti o fino a doratura desiderata.

savoiardi senza glutine di Ilaria e Andrea