Ingredienti

2 uova intere
40 gr zucchero semolato
20 gr farina Universale Le Ben
5 gr amido di mais
100 gr cioccolato fondente
50 gr burro

Dose per 5 tortini monoporzione

Procedimento

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e lo zucchero, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Fare raffreddare.
Imburrare ed infarinare con la massima cura gli stampini.

Incorporare alla mousse di cioccolato le uova – una alla volta -  mescolando con una frusta a mano.
Aggiungere la farina setacciata e l’amido, facendo attenzione a non creare grumi.

Distribuire l’impasto negli stampini lasciando circa un dito dal bordo. Riporre in freezer per 2/3 ore.

Togliere i tortini dal freezer poco prima di servirli e passarli in forno caldo a 220° per circa 7/9 minuti.
Porre molta attenzione alla cottura: il cioccolato dentro al tortino non deve cuocere ma  risultare liquido.
Servire spolverando con zucchero a velo.

Opzione

Si possono preparare i tortini il giorno prima, conservandoli nel frigorifero e procedendo con le stesse modalità di cottura.

Se piace si possono aggiungere alla mousse di cioccolato altri ingredienti tipo cannella o paprica.

Cuore caldo al cioccolato (di Ilaria e Andrea)